如何判定蜂蜜的好坏？

楼主 spiderman 于 2014-09-28 22:04:34
如何判定蜂蜜的好坏？
　　冠生园：是中国蜂蜜行业质量最差的品牌，就是占了老牌的光，但是消费者不懂。任何一个地方的蜂蜜品牌只要不是假的都比冠生园的好。

　　1）冠生园的蜜是油菜做的，油菜蜜在中国是最低档的蜜，每吨4000元左右，一般作为工业原料或蜜蜂食量，冠生园用油菜蜜做，标识是槐花、紫云英、油菜，其实是99%的油菜蜜，这样可以误导消费者，其实就是油菜蜜。

　　2）冠生园加工方式：由于春季油菜蜜多产于浙江、湖北，水分含量大，约28%，这样的蜂蜜很容易发酵吗，冠生园就高温加工将水分浓缩，而且油菜蜜最容易结晶，经过加工后，也就破坏了结晶体，所以不容易结晶，但是这样的蜂蜜也没有营养价值了，只是个甜味剂。浙江、上海市场检查，冠生园的蜂蜜酶值基本是0-1，充分说明质量很差，因为酶值是判定蜂蜜好坏的重要指标，一般应该在8.3以上。

　　中国的好蜂蜜在哪里？中国的蜂蜜都以出口为主，好的蜂蜜都出口了，国产20万吨蜂蜜，年出口量12万吨，主要出口日本、韩国、欧洲和美国。

　　因此国人吃的蜂蜜基本都是出口剩下的。

　　想买好的蜂蜜找出口公司的，保证质量纯正，检测技术和国际一致，不会买到假蜜。中国土畜产总公司是中国出口蜂蜜的专业公司，原来是统一对外成交，分配到各省的土畜产分公司执行合同，后来权利下放，各地都有土产进出口公司负责出口业务。现在中国土产畜产总公司被兼并到中粮集团，也开始国内销售业务，各地土产进出口公司也有少量国内零售。

　　再者，国内真正的主流蜂蜜商，一般都是靠出口原料，品牌不是太为国人了解，因为出口到国外是国外的品牌。

　　而国内所谓的十大蜂蜜品牌是他们自己平的，也即是说，这些评委都是这十大品牌的老总，他们是蜂协的副会长，交钱评的。质量远不如出口的好。

　　建议：买蜂蜜不要到超市，目前国内的蜂蜜状况很乱，假蜜主要集中在超市（90%蜂蜜有问题），一般为非专业公司所为，而各地都有蜂蜜专卖店，这些蜂蜜一般是当地专业蜂蜜公司或蜂场零售，很少见到假蜜。

　　各地城市边缘有以蜂场做道具现场摇蜜的，90%不可信，大都是骗子、贩子，真正养蜂场顾不上在城市搞这样的鬼把戏，一般在深山老林蜜源蜂蜜的地方采蜜。

　　因此，总结一下：

　　最好的蜂蜜出口公司的，然后各地专卖店的/专业蜂业公司的，商场超市、批发市场就基本不要买了。

　　如何判定蜂蜜的好坏？

　　1）真正好的蜂蜜不需要加工，因此很多蜂蜜天然成熟采收的，最好。但是看起来比加工的稀，消费者不喜欢；但是太稀也不行，是没有成熟而收的。

　　国内超市买的蜂蜜一般是加工的，专卖店销售的能买到不加工的蜂蜜，要了解当地的品牌质量。

　　2）蜂蜜颜色越浅级别越高，槐花、紫云英、白荆花都是浅色，质量为好，色泽深者级别低，日本人喜欢浅色的，欧美人喜欢深色的。

　　但是超市里卖的假蜜颜色很浅，要注意区分。怎么区分？要看雾状特征，真蜜具有朦胧的雾状特征，无论色泽深浅，照光线照一下，朦胧的感觉，假蜜色泽鲜艳、透亮，无雾状特征，对比能看出。

　　3）假蜜基本在冬季也不结晶，但是不是必要条件。真蜂蜜有的高等级的比如槐花蜜也不容易结晶，因此消费者难以区分。这要品尝了。

　　4）品尝：真蜂蜜入口细腻芳香，自然的花香味，甜味舒服，绵长，爽口，假蜜是异味，直甜（加入蔗糖）或不太甜（加入玉米糖浆），如有香精味是加入了香精。不爽口。真蜂蜜具有该花种的淡淡的花香味，不容易尝出来。

　　蜂蜜质量问题很复杂，太专业，检测难度很大，因此市场混乱，国家标准太低，使假蜂蜜也能达到，有的食品厂专门做假蜂蜜。

　　从市场抽查看，假蜜产地如下：

　　广西最为猖獗，标注广西的、河南新郑、长葛的、河北定州的、山东德州的、还有上海的、深圳的多要留个心眼。这些是假蜜集散地。

　　冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜在SM-R检测中结果呈阳性，证明其中掺入大米糖浆，是假蜂蜜
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