正宗货不一定色泽好，吃货们注意了

楼主 邡騛の蘂 于 2014-07-11 16:49:09
正宗货不一定色泽好，吃货们注意了
[COLOR=olive][SIZE=5]红薯粉条的“新”工艺
　　湖南省衡阳市祁东县是我国南方红薯粉条的主产区之一。在县城的城东和黄土铺镇一带遍布着大大小小的红薯粉条加工点和工厂。这些加工点生产的红薯粉条通过县城的集贸市场批发到全国各地。记者在这里采访时发现，在每一个摊位上，都摆放着几种不同颜色的红薯粉条。这里的老板告诉我们，这些不同颜色的红薯粉条是有差别的。
　　另一位老板也向记者透露，他们当地人只吃一种颜色深的红薯粉条。虽然这种粉条看相不太好，但却是正宗货。而那些看相好的红薯粉条都批发到外地，当地人从来不吃。
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[COLOR=olive][SIZE=5]工业染料染出色泽鲜艳的“乡吧佬”
　　浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。记者在当地的市场上采访时发现了一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的，还有很多厂家都叫乡巴佬。据当地人介绍，因为在苍南县最早生产这类卤制品的厂家用了“乡巴佬”这个名称，以后大家群起效仿，久而久之，“乡巴佬”就几乎成了当地生产的卤制熟食的代名词。
　　据了解，在苍南县专门生产卤制熟食的厂家有上百家之多，主要集中在县城灵溪镇和附近的沪山、桥墩等镇。在灵溪镇，记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。
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记者来到沪山镇，走访了十几家食品厂，看到一些厂家连起码的防尘、防蝇措施都没有。
　　记者：这边怎么这么多苍蝇
　　温州市苍南县沪山佳利食品厂
　　老板：这么多苍蝇当然有一点
　　记者：那不影响卫生吗
　　老板：稍微有几个没关系自己家里也有苍蝇。
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身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境
　　老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色，
　　老板：价格也一样口味也一样卤料都一样就是颜色不一样
　　那么，这两种颜色是怎么调出来的呢？
　　记者：这一锅都是黑的对吧
　　老板：对
　　记者：这黑的是怎么调的(色)
　　工人：用黑的糖色
　　在佳利食品厂的车间里，一位工人指着一个盛着黑色粘稠液体的塑料桶，告诉记者，那里面就装着老板所说的糖色。
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记者：学名叫什么
　　老板：学名叫酸性橙
　　记者：平时是做什么用的
　　老板：涂墙壁也可以的涂料染布
　　酸性橙一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用
　　随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。
　　用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。
　　记者：现在产品销到哪几个省
　　老板：南京义乌杭州
　　记者：平均一年销多少
　　老板：(一年)产值五六百万
　　这位老板还介绍，现在卤质品原材料供应紧张，又到了年底的销售旺季，他们的产品已经是供不应求，在南京、杭州等地的超市里已经脱销了。
　　经销商：销得特别好我们家货都销空了现在拿货也拿不到价格涨得吓死人（真有找死滴）。
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[COLOR=olive][SIZE=5]注水有新招肉牛变“水”牛
　　在8月31日的节目中，我们栏目对安徽蚌埠市一些果冻厂家生产劣质果冻的情况做了报道，节目播出后，当地政府成立了联合调查组立即查封了3个果冻生产加工点；同时对全市果冻生产和销售市场进行了一次全面的清理整顿。
　　山东省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十万头（杀牛如麻呀），市区附近的茌平县洪官屯乡有一家屠宰场，在当地颇具规模，这里每天车来人往，生意很是红火。
　　老板：我这里一个孬货也没有，我狠把质量关，所以我的客户拉回去一百个放心。
　　老板：这里的牛肉是最好的。她说我们这里牛肉是全中国一流的，最好的牛肉。（继续关注全国一流牛肉什么样）
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在屠宰场记者看到，工人正在先将一根1.8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。（应该先插到你们黑心老板屁股里）
　　记者：这是干什么？
　　工人：在洗胃，洗胃。
　　记者：洗胃，为什么洗胃？
　　工人：胃里脏，你看这些脏东西是从胃里出来的。
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几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。(空镜)面对已经是奄奄一息的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长，小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。（吃牛肉的人，好好想一想）
　　记者：那是什么东西？
　　工人：这是放气的，你知道吗?肚子里有气。
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但是这些被灌了一肚子井水的活牛，根本来不及消化，就已经奄奄一息了。那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在体内。


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